インドネシア料理の特徴の一つは揚げ物の種類が多い事である テンペ豆腐鶏肉干物牛肉魚エビなどを油で揚げて調理する 調理方法は複雑なものもあり例えばジャワのアヤムゴレンカラサンayam goreng kalasanは鶏肉をサンバルという合わせ調味料で和えてから煮込んだ上.